Lasagne al pesto
di cavolo nero e zucca? Ecco la nostra ricetta stagionale, un primo piatto ricco dal gusto inedito.
Io adoro queste lasagne al pesto di cavolo nero e zucca, super cremose e incredibilmente saporite. Un primo piatto ricco e originale perfetto per la stagione autunnale e invernale, semplice da realizzare ma dall’effetto wow. Salutare perché 100% vegetale, sostenibile perché richiede ingredienti stagionali ed etica perché senza derivati animali.
In questa ricetta sperimenterete un’armonia di sapori e un gioco di consistenze che soddisferà ogni senso: dall’interno morbido e cremoso, ad un crunchy dato dal pesto per arrivare ad una crosticina gratinata e croccante squisita. Quasi non ci si crede che sia vegana!
Zucca e cavolo nero: una combinazione vincente.
In questa lasagne al pesto cavolo nero e zucca vi mostro come valorizzare due ortaggi meravigliosi, sia per i loro colori che per le proprietà nutrizionali. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con il sapore leggermente amoragnolo del cavolo nero dando vita ad un piatto delizioso e incredibilmente bilanciato. Una combinazione di sapori che crea un’armonia davvero unica e inaspettata, e che potrete ricreare con altri ortaggi a vostro piacimento.
La besciamella vegana per le lasagne al pesto di cavolo nero e zucca
Non si può fare una lasagna senza la besciamella, ed ecco che vi propongo una ricetta semplicissima per realizzare una besciamella vegana e senza glutine. Con pochi passaggi sarete in grado di creare un’alternativa vegetale professionale, più salutare e digeribile che accontenterà tuttǝ.
INGREDIENTI
- 500ML DI LATTE DI SOIA (SENZA ZUCCHERI O AROMI)
- 60GR DI AMIDO DI MAIS
- 1 CUCCHIAIO DI OLIO EVO
- NOCE MOSCATA E SALE Q.B.
- 10G LIEVITO ALIMENTARE
In un pentolino con doppio fondo scaldate metà del latte fino a 70°C circa il restante usatelo per sciogliere a freddo l’amido di mais. Quando l’amido sarà ben sciolto, aggiungetelo al latte caldo e girate con una frusta per circa un minuto, togliete dal fuoco e aggiungete olio, noce moscata, lievito alimentare e sale. Usate un cucchiaio per amalgamare bene il tutto. Coprite con coperchio per evitare che la salsa si asciughi in superfice.
Lasagne al pesto di cavolo nero e zucca: la Ricetta di Green Ganesha
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 600GE DI ZUCCA DELICA BIOLOGICA
- 300GR PESTO DI CAVOLO NERO (trovi la ricetta qui)
- 250GR SFOGLIE VEGAN DI GRANO DURO PER LASAGNE (io ho usato quelle Girolomoni)
- LIEVITO ALIMENTARE QB
- SALVIA E TIMO
- SALE
PROCEDIMENTO
- Pulisci la zucca dai filamenti e semi interni e tagliala a fettine sottili di circa mezzo centimetro.
Disponi le fette su una teglia foderata di carta da forno, condiscile con sale, olio, salvia e timo fresco. Cuoci in forno statico a 200°C per 15 minuti. - Lessa i fogli di lasagna in abbondante acqua salata per 4 minuti, poi scolali e adagiali su un vassoio.
- Sul fondo della pirofila versa qualche cucchiaio di besciamelle, disponi uno strato di pasta, uno strato di Pesto di cavolo nero vegano, la zucca, uno strato di besciamelle e una manciata ulteriore di lievito alimentare. Continua con un altro strato di pasta, ripetendo fino ad esaurimento degli ingredienti. Termina con uno strato di pesto e zucca leggermente coperto da besciamelle in modo da mantenere gli ingredienti visibili ma morbidi. Concludi con abbondante lievito alimentare ed un giro d’olio per la gratinatura croccante in forno.
- Cuoci le lasagne in forno statico a 200°C per 30 minuti (dovranno aver fatto una bella crosticina in superficie). Una volta pronte sforna e lascia riposare 5 minuti prima di servirle.
Prova la nostra ricetta, e poi divertiti a creare le tue varianti stagionali. Se il risultato delle tue lasagne al pesto di cavolo nero e zucca ti soddisfa, condividila sui nostri canali social (instagram o facebook).
Alla prossima ricetta rivoluzionaria.
La cheffa, Fabiana
Se ti interessa approfondire il mondo della pasta fresca fatta in casa, dai un’occhiata al videocorso sulla pasta fresca vegan.
