GIORNATA SPECIALE | GERMOGLI 2026/27

Una tavola delle feste non è soltanto una successione di ricette: è un insieme di sapori, consistenze, colori, tempi e preparazioni che devono dialogare tra loro.

In questa giornata speciale di Germogli cucineremo insieme un vero menù delle feste, interamente vegetale, imparando a costruirlo e organizzarne ogni parte fino al momento più bello: sedersi insieme alla tavola che abbiamo creato.

Una giornata per imparare, cucinare e celebrare intorno alla stessa tavola.

Cosa imparerai

Impareremo a pensare e costruire un menu vegetale delle feste completo, andando oltre la singola ricetta.

Ragioneremo sull’alternanza di consistenze e temperature, sull’equilibrio tra piatti più ricchi e componenti capaci di portare freschezza e acidità, sulla successione delle portate e sulla costruzione complessiva del menu.

Una parte importante sarà dedicata anche all’organizzazione: cosa possiamo preparare il giorno prima, cosa deve essere fatto al momento, come coordinare le diverse cotture e come arrivare al servizio senza trascorrere l’intera giornata in cucina.

L’obiettivo è uscire non soltanto con nuove ricette, ma con gli strumenti per riuscire a costruire e organizzare la propria tavola vegetale delle feste. 

Cosa faremo insieme

Questa volta la cucina diventerà ancora più collettiva.

Partiremo dal menu completo e dalla logica con cui è stato costruito. Poi ci divideremo il lavoro, preparando insieme le diverse portate e soffermandoci sui passaggi tecnicamente più interessanti.

Durante la mattina ci saranno momenti comuni di assaggio, confronto, correzione e spiegazione delle tecniche, fino ad arrivare alle finiture e all’impiattamento.

E alla fine non ci limiteremo ad assaggiare ciò che abbiamo cucinato.

Prepareremo la tavola e ci siederemo insieme a condividere il menu che avremo costruito durante la mattina.

Perché ciò che impariamo in cucina acquista ancora più senso quando arriva alla tavola e viene condiviso.