CORSO PRATICO | GERMOGLI 2026/27
SPEZIE
Cucinare attraverso i sensi
Domenica 14 marzo
Dalle 10 alle 13 + pranzo | Marche
Usare le spezie non significa semplicemente aggiungere una quantità indicata da una ricetta.
Significa imparare a riconoscerle, assaggiarle e comprenderne il comportamento, per scegliere quando e come utilizzarle e quanto dosarle.
In questo corso partiremo dai sensi per scoprire come le spezie possano diventare veri strumenti di cucina.
Conoscerle attraverso profumi e sapori per imparare a usarle con intenzione, equilibrio e libertà.
Cosa imparerai
Impareremo a riconoscere le spezie attraverso profumo e gusto e a capire come tostatura, macinatura, estrazione nel grasso o nei liquidi e momento di inserimento possano modificarne l’espressione.
Affronteremo anche la costruzione delle miscele e soprattutto il dosaggio, imparando progressivamente a utilizzare l’assaggio come strumento di misura.
L’obiettivo è acquisire maggiore libertà nell’uso delle spezie, senza dipendere necessariamente dalla quantità indicata in una ricetta.
